明太粉ふきいも

新じゃがの季節になったのでジャガイモ料理の紹介です。

今回は明太子を使った粉ふきいもです。
ぴりりと辛みがある粉ふきいもなので
日頃のおかずにはもちろん、お酒のつまみ、
お弁当にもぴったりですよ。

＜材料＞
　ジャガイモ　３個
　明太子（ほぐしたもの）　大さじ１
　バター　大さじ１
　塩　ひとつまみ

＜作り方＞
１．ジャガイモは大きめに切って柔らかくなるまで茹でる。
２．柔らかくなったジャガイモの水気を切り再び鍋に戻す。
３．明太子・バター・塩を入れ中火で鍋を揺すりながら水気を飛ばす。
４．粉がふいたようになったら完成。
５．最後にお好みで万能ネギをちらしてもよいです。


１０日ほど福岡に帰省していました。
戻ってからもなかなかPCの前でゆっくりすることができなくて
レシピをアップ出来ずにいました。

福岡は朝は冷えるけど、お昼はまだ半袖で十分な気候。
沖縄にもどってまだ蒸し暑いのにちょっとびっくりでした。