まままんま（～２００９）

数日前の朝ご飯です。
沖縄料理の定番にんじんしりしりですが
にんじんがちょっと少なかったので卵を多めにしてボリュームアップ。
これをご飯にのっけてどんぶり風にしてもおいしいはず＾＾

＜材料＞３〜４人分
にんじん・・・１／２本
シーチキン・・・小１缶
卵・・・３個
★鰹だしの素・・・小さじ１
★塩・・・ひとつまみ

＜作り方＞
１．にんじんをしりしりする。
　　（沖縄には人参専用のしりしり器（スライサーみたいなの）があります。
　　　なければ普通のスライサーや包丁で千切りしてくださいね）
２．熱したフライパンに気持ち油を多めに入れ人参を炒める。
３．人参が柔らかくなるように、水（分量外）を大さじ２程度入れふたをして
　　蒸し焼きにします。
４．３にシーチキンと★の調味料を入れさらに炒めます。
５．溶いた卵を４に入れ、卵に火が入りすぎない程度に混ぜ合わせ
　　炒めたら完成！！

３の行程は省いてもOKです。
私は柔らかい感触の人参が好きなので途中蒸し焼きしてます。
こうすることで炒める時間も短縮できるし、蒸すことで人参の
甘みが増すような気もします。