まままんま（～２００９）

冷蔵庫にトマトの甘酢漬けが残っていたので
チキンのソテーと一緒にマリネにしてみました。

鶏肉に塩コショウとドライバジルをまぶして
油を引かず両面ぱりっと焼きます。
そのときサイコロ状に切ったナスを一緒に焼いて
鶏肉は焼き上がったら一口大に切り
ナスと一緒にトマトの甘酢漬けに加えます。
風味付けにバルサミコを入れて冷蔵庫でひんやり冷やしておき
千切りしたレタス・キュウリとスライスしたパプリカの上に
のっけたら出来上がり。

夏になるとお酢を使った冷たい料理が美味しくなるよなぁ。
おちび二人には酸っぱいらしく不評だけど
大人二人でガツガツ食べて栄養補給です。