まままんま（～２００９）

レシピブログで当選したスパイスを使って。
今回は岩塩を使ったレシピです。

お塩ってなんでも使えちゃうけど、岩塩のうまみをいかして・・・
と思って、鶏肉を岩塩のみで熟成させてみました。
１日から２日熟成させた後、お湯で茹でて完成！

ゆで汁はスープに使えるし、茹で鶏はサラダのトッピングなどに。
岩塩だけでこれだけうまみが増すことにびっくりするはず＾＾

＜材料＞
鶏肉（今回は胸肉使用）　１枚
岩塩　適量
水　２カップ
にんにく　ひとかけ

＜作り方＞
１．鶏肉に岩塩をふりかけよくもみこむ。
　　岩塩は片面につき４ひねりほどふりかける。
２．ラップで包んで１日〜２日冷蔵庫で熟成させる。
３．材料の水とにんにくを火にかけ沸騰したところで２の鶏肉を入れる。
　　５分ほど中火で茹で、その後は冷めるまでそのまま放置。
　　鶏肉の塩抜きは必要ありませんよ。
４．茹で鶏、スープはお好みでいろいろ使い分けてくださいね。



ゆで汁を使ってフォー風に。
味付けはスープに岩塩・醤油をそれぞれ小さじ１入れればOK。
醤油をナンプラーにかえれば、もっと本格的な味になると思います。
麺は春雨で代用。そうめんなんかでもいいかと思います。
トッピングに茹で鶏とブラックペッパーをひと振り。
食べるときにライムやかぼすなど、柑橘系の果汁をしぼってあげると
さわやかなスープに大変身です。
今回はシークワーサーで代用しましたよ。



茹で鶏はさいてサラダのトッピングにしてみました。
これでボリュームアップです。


今回当選した３つのスパイス。
この中で一番気に入ったのがＧＡＢＡＮミル付き岩塩でした。
何か味が足りないなというときに、この岩塩をちょこっと加えるだけで
不思議なことに塩気というよりもうまみが増すのです。
塩＝しょっぱい　っていう概念を覆してくれたお塩でしたよ＾＾