まままんま（～２００９）

調整加糖ココアを使って熟成チョコケーキを作りました。
以前は無糖の調整ココアを使ってだったんだけど
もっと手軽な材料で作りたい・・・と思ってちょこっとアレンジ。
純ココアを使ってもいいんだけど、なぜか調整ココアの方が
美味しく出来上がるので。

夏場だと３日〜５日で熟成するけど
今の時期は１週間ほどしないと熟成しません。
熟成具合を確かめるためにちょこちょことつまみ食いしていたけど
日によっておいしさが全然ちがうんだよね。
はじめの方は甘さがくどくて重たい感じがするけど
これが熟成してくると生地がしっとりして全体的にまろやかになるような。

作ってすぐには食べられないけど
お客様が来る日に合わせて作っておけば楽チンでいいですよ。