鮭とコーンのコロッケ

★メニュー★
鮭とコーンのコロッケ
豆腐ステーキの野菜あんかけ

コロッケに鮭ってけっこう合うんです。
子どもが好むようにコーンも入れて。
その他タマネギとシイタケのみじん切りをバターでソテーして
一緒に入れます。
あとは塩・こしょう少々だけで、しっかりとした味のコロッケに変身。
鮭の塩気とコーンと炒めタマネギの甘み、シイタケのうまみが
マッシュポテトにマッチして美味しい♪

二日続けて揚げ物だったので、あとは豆腐料理で。
豆腐ステーキって一気に豆腐を消費するのに便利だったりします。
豆腐を１?くらいの厚さにスライスして小麦粉をまぶして
サラダ油、ごま油を入れたフライパンでソテー。
油を入れた後にスライスしたニンニクを入れて香り付けしてから
豆腐をソテーするとこれまた美味しくなります。
今日はごま油で炒めた人参・エノキ・パプリカを
鶏ガラスープの中に入れて醤油を少し入れてあんを作る。
これを豆腐ステーキにかけるだけ。
身体にも家計にも優しい一品ですよ。