牛すじの煮込み

出身地の福岡ではおでんに牛すじが入っているのは当たり前だけど
沖縄じゃ（その代わりじゃないだろうけど）てびちが入っていて
牛すじなんてスーパーでなかなか見かけません。
牛すじは安くて美味しいとうれしい食材なのにね。

そんな牛すじをきのう半額でゲット！
しかも本部牛の牛すじとあってお肉にしもふってますよ！！

牛すじは圧力鍋で柔らかく煮込んで一度ゆでこぼし
あくを洗い流してから出汁で煮込んでいきます。
我が家では
鰹だしに酒・濃い口醤油・薄口醤油・砂糖・みりん
を入れて甘辛く味付け。

牛すじを一度煮込んでいるので二度目はそう煮込まず
一度冷まして味をしみ込ませるのがポイント。
今日は一緒にこんにゃくも入れました。


実家からおすそわけのてびちそば。
お義母さんの作るそばはとっても美味しいから大好き。
てびちもとっても柔らかい〜♪

と今日はコラーゲン三昧。
明日のお肌はぷるぷるかしらん？