紅芋天ぷら

紅芋天ぷらは沖縄ではポピュラーな天ぷらのひとつ。
沖縄の天ぷらはふわっとしているものが多いけど
私は衣がさくっとなっているものが好きなので
天ぷらを揚げるときには一工夫しています。

天ぷら粉は使いません。
小麦粉にBPをちょこっと入れるだけ。
これだけでサクサクの衣に揚がりますよ。
あとは水加減で衣を厚くしたり薄くしたりすればOK.

それから芋の天ぷらには必ず青のりを入れます。
これで風味が増して◎！！

我が家ではおかずというよりもおやつになることが多いかなぁ。

きれいな紫色にうっとり