金柑マフィン

金柑でジャムを作ってマフィンにしました。
これと、泡盛入り黒糖パウンド、ココナッツラングドシャの３種類を
明日ひばり屋さんに納品します。

バタバタしていて２週間連続納品を休んでいましたが
久しぶりに落ち着いてお菓子を作ることができました。

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実は、金柑生まれて初めて食べました。
食べたきっかけが試食コーナー
皮ごとそのまま食べられることが衝撃だったけど
初めて食べたときに「これジャムにしてケーキに入れたら美味しそう！」
と思ったのでさっそく実践。

金柑を１／４に切って、金柑の半分の重さのグラニュー糖と一緒に煮詰めるだけ。
水分がほとんどないのでラム酒（ホワイト）を適当に入れましたが
それでも普通のジャム作りに比べると水分が少ない分
煮詰める時間も短縮できるのであっという間に完成！
甘さの中にもさわやかな味がする美味しいジャムになりました。



今度はこれでパウンドケーキやシフォンケーキを焼いてみようかなと
今からワクワクしています。
ヨーグルトに入れても美味しそう。
また安い金柑見つけたらジャムを作っておこうっと！