明太粉ふきいも

先日お取り寄せしたジャガイモ（レッドムーン）で粉ふきいもを作りました。
大人弁当のおかずだったので辛くてもいいかなぁ・・・ということで明太を使用。

大きめに切ったジャガイモをお湯でゆでて
ジャガイモに火が通ったらお湯をこぼして再び熱して水分を飛ばしていきます。
このときに明太と塩少々を入れて揺すっていけばＯＫ。
ちょっぴりピリ辛、でも色はピンク色になってお弁当にもってこいです。
ビールにも合うかも！