まままんま（～２００９）

作ってみました、手作りウインナー。
１ヶ月前ほどにウインナーを手作りしてみたんだけど
そのときはまだまだ満足のいくものではなくて・・・

その後市販の手作りウインナーを買って中身などを研究して
再度作ってみたというわけ。

ウインナーを作るポイントとして、冷やしながら作ること！
これが絶対条件だそうです。
お肉が暖まってしまうと脂が溶けだしてきてぱさついてしまうんだとか。
だからFPごと冷蔵庫で冷やしておいて、１行程ごとまた冷蔵庫で冷やして・・・
を繰り返して作っていきました。

それからお肉１００％でもおいしくないということ。
あるていどつなぎがはいってないとお肉がなめらかでなく
うまみも足りないような・・・
今回は卵白と牛乳、そしてみじん切りしたタマネギを入れました。
（タマネギのみじん切りは市販のものに入っていたものです）
あとはスパイスを適当に。

牛乳が入っているから種が絞りやすくて
今回はけっこう形よく成形できたように思えます。
時間もあったので半分は薫製にしてみました。

で、お味は・・・・・・・・


ジューシーでこれなら大満足！！という感じに仕上がりました。
お肉はなめらかでしっかり肉汁も含んでいるし
タマネギが粗挽き肉のような食感になっていいアクセントになってました。

作業工程は、一人でやっていると写真を撮ってる暇なんてないので
今度は旦那に写真撮ってもらおうかと思います。
そのときにレシピも紹介できたらいいな。