栄養満点★ポパイスクランブルエッグ

我が家の畑はほうれん草が旬の時期を迎えました。
収穫するときには根っこごと引っこ抜かず茎からむしり取るので
時期が過ぎるまで何度も葉っぱが生えてくるのです。
なので今はからほうれん草は取り放題、食べ放題状態。

朝からスクランブルエッグに加えてボリュームアップしましたよ。

＜材料＞４人分
　卵　３個
　ほうれん草　１束程度
　ウインナー　４本
　チーズ　ひとつかみ（３０グラムくらい）
　★塩・こしょう　少々
　★マヨネーズ　大さじ１

＜作り方＞
１．ほうれん草は茹でてあく抜きし、食べやすい大きさにカットしておく。
２．ウインナーは斜めに輪切りする。
３．卵を溶きほぐし★を加えさらに混ぜる。
４．熱したフライパンに大さじ１のサラダ油を入れ、３を流し込む。
５．大きくかき回しながら半熟の状態になったらお皿に取り出す。
６．５で使用したフライパンを熱してサラダ油を大さじ１入れ、　　
　　（汚れがきになったら熱する前にキッチンペーパーでふき取る）
１と２を加えウインナーに火が通りまで炒める。
７．６に５の卵とチーズを加え、軽く混ぜ合わせたら完成！！


ほうれん草は下ゆでして冷蔵庫にストックしておくと
いろんな料理に気軽に使えて便利ですよ〜＾＾