一次発酵は冷蔵庫パン

最近なんだかよく作っているパン。
その原因は子ども達がパンを食べたがるからってのと
お気に入りのテーブルパンレシピができたことかな。

昨日作ったパンは一次発酵を冷蔵庫でしたもの。
こねたパンをビニール袋に入れて一晩冷蔵庫で保管するだけ。
あとは朝になったら成形・二次発酵・焼き上げでOK。
生地が冷たいので、まだ暑い時期でもパンがだれずに作れて
あつかいやすいのもいい。
二次発酵を冷蔵庫でさせるよりも場所を取らずにいいしね。